Что едят испанцы? Очень кратко. Часть 1.

[misa_bond]

Вопрос моей подруги traductora сподвигнул меня на открытие данной темы, поскольку кулинарный вопрос - один из популярных вопросов всех времен и народов.

Когда я только переехала в Испанию, то была шокирована тем, насколько среди испанцев, особенно молодых, популярна пища фаст фуд: гамбургеры, пиццы, картофель фри, кола и прочие прелести данного направления. Я, живя в России, питалась в этом отношении намного здоровее, и первое время здесь я держалась, но лишь первое время...

Отдельно следует отметить испанские "бутерброды" - бокатас. Это такой мини-батончик обычно белого хлеба (багет) с наполнителем, разрезанный вдоль. Разнообразию наполнителей нет предела: от колбасы, ветчины и сыра до картофельных омлетов (тортилья). Таким бутербродиком запросто можно пообедать, а уж если запить его кока-колой и заесть картофелем фри, то праздник живота гарантирован. 
Но на самом деле испанская кухня очень разнообразна и, как считается, полезна. Здесь можно найти ресторан на любой вкус и кошелек. Каждый регион знаменит определенными блюдами, которые известны всем испанцам, но тем не менее считаются традиционной кухней данного региона. Чтобы не углубляться в характеристику и анализ всего этого кулинарного многообразия постараюсь описать это общими чертами.
Когда мы собираемся в ресторан, то обычно обсуждаем, что в принципе нам хотелось бы отведать в этот конкретный день: фаст-фуд (мы сюда относим многочисленные пиццерии, некоторые из которых очень даже приличные и недешевые). Там я с удоволствием ем салаты и пасту.
Закусочные (знаменитые испанские тапас). Тапас - это не просто еда, это целая философия. Но если говорить по-земному, то это небольшие (опять же поражающие своим многообразием) закусочки - канапе, которыми вполне можно наесться, но обычно их все же заказывают или в качестве аперитива или как отдельное блюда между основными приемами пищи.
Рыба и морские продукты. Очень много таких ресторанов. Они популярны как среди испанцев, так и среди туристов. Я почти всегда заказываю мидии а ла маринера (по-морски),любим там паэльи, еще уважаю суп-ассорти из рыбы и морепродуктов. Плюс конечно же в морских ресторанах можно заказать салаты, супы, и комбинированные блюда.
Что такое комбинированные блюда? В принципе для меня это из области фаст-фуд. Это своеобразный мих из атрибутов фаст фуд (картофель, поджаренное яйцо, нуггетсы, зажаренные сосиски) с элементами здоровой пищи: салат из свежих овощей, мясо на гриле. Ингридиенты часто можно менять по желению, но зависит от ресторана.
Рестораны - брасерии ("угольные"). Аналог наших шашлычных.
Очень люблю эти рестораны. "Просто и сердито", так кажется говорится. Специализируются на приготовлении мяса, мясных изделий и овощей на углях и на раскаленной плите (а ла планча). Опять же очень популярны среди испанского населения.
Рестораны региональной кухни (каталонской в моем случае). Аутентичные рестораны этого типа лучше всего искать в небольших горных деревушках. Ассортимент меняется в зависимости от времени года. Туристы не очень хорошо знакомы с данной кухней именно из-за характерных сезонных измений в меню и из-за трудодоступности этих ресторанов. В ресторанах типично каталонской кухни можно попробовать улиток, вкуснейшие каталонские колбаски с белой фасолью под соусом олиоли, знаменитое католонское первой блюдо - суп - эскудейя, ну и конечно уже хорошо известный всем хлеб с натертым сверху чесноком и томатом.
А в зимне-весенний период начинается период кальсотад. Еще одна кулинарная традиция, ставшая уже стилем жизни каталонцев. Кальсотада - это групповой выезд на природу или в соседний ресторан-усадьбу родственников, друзей и сослуживцев по работе для совместной трапезы. Гвоздь программы - кальсот - особая разновидность лука, который запекают, вместе с картофелем и артишоками и потом поедают очень эротичным способом, обмакивая предварительно в соус ромеско - гордость каталонской кухни . На второе подают мясо и колбасы, приготовленные на углях.
Здесь думаю стоит сделать перерыв. :)
Un  bocata

Улитки


Каталонская эскудейя


Кальсотс


Жареное на углях мясо

Comments

[olbul.livejournal.com]

где ты в начале июня с этим постом была?

[misa-bond.livejournal.com]

Так никто же не спрашивал..;)
Расскажи, а какие у тебя были первые впечатления о местной кухне и ресторанах?

[olbul.livejournal.com]

у нас было 2-х разовое питание включено (евростол обычный), поэтому мы особо-то не ресторанничали. Один раз бывали в ресторанчике с морской кухней. несколько раз ребенок таскал по фастфудам, потому что там всё ему знакомо :)

а впечатления вполне обычные, ну то есть я не ликовал и грустил (у меня также в Италии и Чехии было). Нам гид велел есть паэлью и гаспачо, и запивать всё вином - мы ели и пили :) а ещё вот эти батоны с начинкой на пляже часто брали :)

[misa-bond.livejournal.com]

Ну понятно. Главное, чтобы разочарования не было. А то я в Италии после 10 дней не могла больше смотреть на пиццу, да пасту, хотелось просто суп. А супа нигде не было, так я последние дни в Риме постоянно обедала в китайском ресторане.

[traductora.livejournal.com]

как интересно! особенно бокатас порадовали, прямо есть захотелось!

[misa-bond.livejournal.com]

Спасибо, я еще и картинки для наглядности добавила.