De calçotada

[misa_bond]

Вчера исполнилось одно из моих желаний - выбраться в этом сезоне на кальсотаду.Честно говоря, в осуществление этой идеи я не очень верила, о чем и сказала как-то Му. Тот, в свою очередь, проявил чудеса оперативности, быстро организовал время, место и компанию (родственников), и оно (чудо исполнения) свершилось.

Обед проходил в типичном для проведения этого "безобразия" ресторане, владельцем которого является родственник шефа Му, так что скидка и отношение "вип" нам были обеспечены.

По пути к цели мы умудрились потеряться и проехать нужные повороты, так что получилась ситуация, когда "семеро ждали одного". Неприятно конечно, но все свои люди.

Теперь 2 слова о кальсотаде. Если совсем коротко, то это любимая многими каталонская традиция массового поглощения приготовленного на углях лука типа порея. "Типа", потому что знатоки утверждают, что это не порей. Я не знаток, но при объяснениях употребляю именно это сравнение.
Итак, все действие происходит обычно на свежем воздухе, в хорошей и многочисленной компании друзей или родственников. Обугленный лук ощищают руками, одежду при этом прикрывают специальными фартуками марки данного ресторана. Ощищенный луковый стебель обмакивают в специальный соус, приготовленный на основе орехов (миндальных и фундук), томатов, яиц, острого перца, с добавлением чеснока, оливкового масла, винного уксуса и сахара/соли по вкусу.
Меня лично от этого блюда за уши не оттащишь.
И в этот раз я накинулась на поданный лук, как-будто меня неделю не кормили. Соус был тоже очень вкусным. По словам Му рецепт соуса этого ресторана выиграл какой-то местный конкурс соусов для кальсотады.
После завершения лукопоедания на открытой террасе, мы перешли внутрь, где нас подчивали второй частью этого традиционного обеда, а именно:
белой фасолью с алиоли,
типичными каталонскими колбасными изделиями - бутифаррами (ням-ням)
ребрышками (свинными полагаю), очень-очень вкусными
еще каким-то свинным мясом
моими горячо любимыми запечеными артишоками
печеным картофелем.

Все это предлагалось с добавками, т.е. ешь - не хочу.
Затем были предложены апельсины, на удивление вкусные и сладкие. Ребенок слопал без сахара за милую душу.
И напоследок: популярный и опять же мною любимый десерт - Крема Каталана. (ням-ням).
Ужинать дома мы уже не смогли. Но сегодня я бы с удовольствием повторила все сначала.
Ну и несколько фоток с места действия.

Comments

[julia-bcn.livejournal.com]

не порей, не порей ;) не путай людей. :) Молодцы. Лица все сосредоточенные. У нас уже была семейная. Так что мы отстрелялись уже.

[misa-bond.livejournal.com]

А почему он так на порей похож? И шо это тогда такое? Какой-то другой сорт?

п.с. а свое лицо сосредоточенное я что-то постеснялась показывать, у меня там еще помимо сосредоточения рот забит, а руки все продолжают тянуться к луку.

[julia-bcn.livejournal.com]

потому что его выращивают специальным образом :)

[misa-bond.livejournal.com]

Юль, я посмотрела материалы в интернете, и нигде не нашла опровержения того, что кальсотс - это не лук- порей. Кроме того, лук-порей был известен в кулинарии тысячи лет назад, его высоко ценили в Древнем Египте. Затем он приобрел известность в Римской Империи, и с тех пор постепенно получил широкое распространение в Западной Европе, в качестве "еды для бедняков". Учитывая, что Таррагона является бывшей столицей Римской империи на Иберийском п-ве, очень сомневаюсь, что тарраконеские бедняки стали выдумывать какой-то специальный сорт лука, имея лук-порей. То, что культивация его имеет какие-то свои особенности, я конечно же не спорю (и не знаю ничего об этом), но то, что это какой-то другой вид лука, не порей, вызывает у меня большие сомнения. :)

[julia-bcn.livejournal.com]

а ты у меня смотрела? :))

[misa-bond.livejournal.com]

Сходила посмотрела, спасибо. Стало понятнее. Значит, это разновидность репчатого лука? И еще, что-то мне за порей стало обидно. Он намного древнее, чем кальсотс, обладает приятным вкусом и культивация его легче, а вот его жарить на углях и подавать с ромеско никто не догадался.

[muskatik.livejournal.com]

ой, ну надо ж как интересно! У меня причем прям слюни на клаву полились рекой:)

[misa-bond.livejournal.com]

Рада, что описание вызывает такую реакцию, все же речь о луке, что на любителя. А вообще это тебе моя "мстя" за "бутерброд с икрой":)))