Help! Блины!

[misa_bond]

Открою вам страшную тайну - я не умею печь блины. При этом есть я их очень люблю. До сих пор тупо покупала готовую смесь, которую разводишь водой и выпекаешь блины. Поскольку ем их только я, то раньше как-то и не заморачивалась ни с рецептом, ни с внешним видом. А вот вчера, ввиду Масленницы, решила сделать блины, как умная, по рецепту. Рецепт взяла первый попавшийся в интернете. В рез-те получилась такаааааыя кака, что ни в сказки сказать, ни пером описать. Даже не пойму, что из ингредиентов сделало их вкус таким отвратительным. Я думала, что после тех жутких 3-х блинов у меня теперь надолго охота отбилась их пробовать, но чувствую, что все же хочу блинов, но только вкусных. Может кто-нибудь из моих уважаемых френдов и читателей поделится со мной проверенным рецептом? Буду премного благодарна.

Comments

[julia-bcn.livejournal.com]

*зло* посмотри мою ленту

[misa-bond.livejournal.com]

Ну не надо злитися и за волосы таскать :))). Ты мне лучше свой рецепт скажи, а не из ленты. Посмотрела еще раз твои блинчики а ля куантро, там полный рецепт теста? Ты не добавляешь разрыхлитель?

[la-nueva.livejournal.com]

Проверенный рецепт, взятый год назад у жж френдессы, он у нее под замком, поэтому ссылку дать не могу
"6 яиц взбить
добавить туда литр молока (минимум 2.5 процента)
добавить туда 500 грамм муки - добавлять постепенно и постоянно размешивать (можно миксером, но никогда не в блендере, потому что тесто получится "резиновым")
80 глам растительного масла
2 щепотки сахара
пол чайной ложки соли
50 - 80 грамм пива

Вот - это нейтральное тесто, которое и не слишком сладкое, и не слишком соленое, то есть подходит для любых начинок. Я люблю с сыром и беконом (завернуть в блин и обжарить) или с мороженым.

И мои 2 секрета)) Чтобы блины получились тонкими, я наливаю полный половник теста в раскаленную сковородку и сразу как схватится, переворачиваю сковородку и все, что не схватилось, выливается назад в миску с тестом. Поэтому блины получаются как паутинка)

Как только тесто схватится, я его поддеваю длинной такой зубочисткой (то есть деревянной шпажкой), а не пластиковой лопаткой и переворачиваю - так они не рвутся))"

[misa-bond.livejournal.com]

Спасибо. Рецепт похож на тот, что я делала вчера, только пропорции разные: я вчера положила 2 яйца, 1,2 л. молока и 2 ст-ложки сахара, 200 gr муки. А вот вместо пива было сказано разрыхлитель или гашенную соду. Я добавила соду, гашенную бальзамико, думаю может от нее такой ужасный вкус был? Хотя они и без соды, какие-то водянистые получились у меня и пресные. В следующий раз попробую с твоими пропорциями. Я тоже люблю соленый вариант: с сыром, хамоном, сальмоном, но и сладкие люблю. И спасибо за совет по самой технике выпечки, а то я наоборот делаю толстые, иначе они у меня прилипают или рвутся, правда у меня и сковороды те еще слезы :(

А вообще что-то мне захотелось в гости на блины :)

[misa-bond.livejournal.com]

Ой, ошиблась, не 1,2 л. молока, а 0,5 л.

[la-nueva.livejournal.com]

IMHO - крайне важно то, на какой сковородке блины делаются.
У меня самые лучшие получаются на той, что с керамическим покрытием.
И еще важный момент - я масло не лью прямо на сковороду, а беру половинку маленькой картофелины и накалываю ее на вилку, обмакиваю в плошке с оливковым маслом, и уже этой картофелинкой смазываю сковородку :) перед каждым блином

[misa-bond.livejournal.com]

Да, я так тоже делаю (мама научила :)), вчера правда морковкой смазывала, так как картошка закончилась. Значит не испечь мне хороших блинов пока сковороду себе не приобрету..

[ketty-primera.livejournal.com]

а я оливковое масло наливаю в тесто и сковороду не смазываю. У меня на керамической правда оладьи не вышли, а вот на тефлоновой запросто.
Рецепт, если интересно я позже напишу,но я обычно дрожжевые делаю.

[misa-bond.livejournal.com]

Спасибо, Катюш, но меня наверное больше без дрожжей рецепты интересуют.

[reina-elisenda.livejournal.com]

вооот: и я считаю, что главное для блинов это сковорода и температура нагрева: медленный огонь, но хорошо и равномерно прогретая сковорода + удобный размер сковороды и хороший инструмент для переворачивания.
про тесто трудно сказать: я на глаз делаю и люблю чтобы тонкие были, чтобы в них заворачивать всякое.

[misa-bond.livejournal.com]

Знаешь, самое парадоксальное, что у моей мамы блины получаются тонкими (не паутинка конечно, но вполне на уровне для заварачивания в трубочку) даже на допотопных сковородках. Вернее первые два "комом", но потом все тип-топ. Но у мамы моей нет своего "фирменного" рецепта, в этот раз она тоже жаловалась на то, что не очень вкусные вышли.

[reina-elisenda.livejournal.com]

не, ну я тоже не считаю, что рецепт не важен, просто при хорошем тесте, но не хорошей сковороде и нагреве, ничего не выйдет!
кстати, про первые блины комом, это именно из-за времени, которое идет на хороший нагрев сковороды...

[one-lilit.livejournal.com]

Тоже не умею)) Посижу-послушаю))

[misa-bond.livejournal.com]

Да, только пока одна la campanilla рецептом поделилась, остальные - скромно шифруются ;)